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2018台南美食節|旬藝|美食園遊會

  • 套票編號:ST0220976019
  • 位置資訊: 台南市
  • 商品販售期間:2018-10-10 10:00 ~ 2018-12-31 23:59
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2018台南美食節以「旬」為主題,規劃一系列活動,從食物、料理、到主廚,從城市實境遊戲到產地料理旅行,更融合台南傳統辦桌文化,搭配台南在地新創團隊的創意企劃力,希望帶給民眾一場不一樣的台南年度美食嘉年華! 台南美食園遊會,由民宿主人謝宅「謝小五」擔任策展人,邀請台南6位最具代表性新銳名廚:吃麵吧Kedy主廚、城前料理亭小城師傅、小南人燒烤宏哥、和興號鱻魚湯惠慧姐(魚媽)、海丘甜點工作室、四分之三法式甜點與奉茶葉大哥齊聚一堂,設定六個主題「春/夏/秋/冬/旬/味」出菜廚藝過招,讓民眾一飽口福。

套票內容

  • 開賣日期: 10/10(三)10:00a.m.
  • 活動日期: 11/2(五)
  • 活動時間: 18:00-21:00
  • 活動地點: 食倉(台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫)
  • 購票價格: 限量50張,票價1人$1000
  • 購買限制: 單次訂單最多購買2張票券,敬請注意!


策展人簡介

謝小五

  • 澳洲昆士蘭大學MBA
  • 老房子事務所執行長
  • 老房子俱樂部主持人
  • 台南謝宅創辦人
  • 正興街發起人
  • 海安路商圈協會顧問

土生土長的台南人。

海外求學歸來後有感於當地老屋不斷消失,

與朋友一同成立老房子俱樂部,

更將自家四十年老宅打造成台灣最著名民宿之一謝宅,

探索老屋活化可能性。

 

在過去,台南只是旅途中轉站,

「能把人留在台南多住一晚,人們就會多愛上這個城市一些」 。

長久以來,總是希望更多朋友能夠感受到我們對於這塊土地的熱愛,

期待能把這些想法轉換成一個真實的表現,

所以成立這個平台來分享關於我們在台南的生活。

 

上菜餐廳及菜色

春(思念)

餐廳:吃麵吧 Jai Mi Ba

名稱:回春時光機 (蟹肉(藍泳蟹)、洋芋、酸黃瓜、醬汁、文仔魚)

從大正時代起,可樂餅開始成為是常見的家庭料理

台南是個台灣最老的城市,早期未廣町有幾間可樂餅的老店,是很多小朋友重要的回憶

主廚曾在法國學習料理,這次為了這個園遊會,特別設計的【可樂餅kroket】,看似家常,他用了法式的邏輯結合日式的醬台式的風土,會有兩個不同內餡的口味/藍泳蟹 vs 文仔魚

食材選用馬鈴薯泥,辣味大紫洋蔥和炒過的肉末、酸黃瓜

手工挑選東南亞熱帶海洋的藍永蟹蟹腿,至於文仔魚就不用說那是小朋友們小時候的回憶,小時候吃粥總會配文仔魚跟豆腐枝,最好搭上主廚秘製沾醬

這次kedy主廚就要用【可樂餅kroket】帶你回到童年的純真年代。

夏(偶遇)

餐廳:城前料理亭

名稱:海龍王 (炸蝦(斑節蝦)、龍蝦沙拉、蝦卵、潛艇堡、蟹肉(松葉蟹)、小黃瓜絲、鮭魚炙燒(包外圍)、蟹肉、蟹膏、鰻魚醬汁)

台南夏天炎熱,台南人從小就愛吃蝦,日料的專業在於處理海鮮

這次城師傅準備了斑節蝦 跟龍蝦雙重奏,以日本料理的基礎作出潛艇堡,上面用大量清爽的節令食材,有一般潛艇堡的平價麵包

這次小丞事也為這道料理專門製作了一款麵包,第一口咬下時,麵包的香氣及口感結合蔬菜的脆,最後是兩種蝦結合的鮮結尾

如果你以為就只有這樣,那就錯了。城師傅另外準備新鮮鮭魚用壽司捲的方式,把頂級食材松葉蟹/蟹膏/漬白蘿蔔/漬小黃瓜/香菜酥,最後淋上鰻魚醬汁再炙燒

天啊!主廚說:這次為了這個活動豁出去!還好只有50份,吃到賺到了 (美食節限定)。

秋(約定)

餐廳:小南人燒烤+小丞事麵包

名稱:火的藝術家 (炙燒台灣牛大腰油採低溫煙燻肉再高溫炙燒、法國麵包)

台南愛吃牛肉,這個大家一定不陌生。

秋天傳統就是要補氣,也是食牛的季節,很多人吃的是牛雜爐或牛雜湯,自台南的善化牛肉,除了湯品外,一直鮮少有其他料理著墨

這次主廚要用前所未有的方式來表現【牛】料理,選用了本地當日新鮮牛雜,利用辛香料、東成醬油及西式香料

在不加一滴水的狀況下,利用【水果酒】進行爐烤,除了軟化牛雜外,也去除內臟的腥味,保留口感但賦予新的味道

隨後將烤好的牛雜,製作成風味獨特的抹醬,炙燒的火腿,這也是台灣鮮少見過的料理方式

選牛的大腰油,經過2天的鹽漬風乾,再經10多小時的低溫煙燻,經機器切成薄片後,神似西方的生火腿風味

而高溫炙燒後不但讓牛油的纖維香氣四溢(吞口水),也引出台灣牛獨特的甜味,搭上台南麵包傳奇小丞事賴老師的法國麵包,每一口的層次都讓人驚奇啊!

冬(離別)

餐廳:鱻魚店

名稱:古早味 (虱目魚魚肚、魚卵(海鱺魚)、台灣黑蒜、米飯(台南後壁米))

主廚的惠慧姐(道上人稱為魚媽),以前很喜歡去鱻魚店吃他的魚料理

本次最台南的一道菜,用整塊的虱目魚肚去油後,加上台南後壁鮮米+台灣黑松露之稱的黑蒜+海鱺鮮魚卵放入魚肚中,鮮味及口感爆表!

為了這次的活動,拼老命了~除了不計成本用一大片魚肚之外,此料理耗食又費工

惠慧姐得意的跟我說:這菜真的前無古人,完全就是為了這次活動所創,吃到的人會流眼淚,喝了一口魚骨湯,精力充沛,天然的牛磺酸(跟8種蔬果煮八個小時),湯從熱喝到冷,會感受到魚跟蔬果的層次非常不同。

  • 四分之三法式甜點

3/4 pâtisserie

名稱:柚見南旬、現泡鐵觀音

柚子綠巧克力脆殼、龍眼蜂蜜幕斯、炙燒文旦庫利、酒漬蜜餞、鐵觀音戚風、赤崁黑糖脆餅

  • 海丘甜點工作室

pâtisserie seaknoll

名稱:碩果

脆皮鮮奶泡芙、金桔果醬、桂花奶餡、烤地瓜餡、糖漬金桔、桂花蛋白餅

  • 奉茶

冬瓜鮮奶

楊桃綠茶綠豆沙

桂圓紅棗

(現場三種飲品以奉茶方式無限暢飲)

使用說明

使用流程

  • 完成購買→確認商品使用說明→前往台南美食節活動現場→打開電子憑證→店家掃描完成→進場對號入桌

 

        活動期間

  • 即日起至2018年11月2日,請於台南美食節活動舉辦當日時間內完成兌換並使用,僅限當次入不得重複使用,使用後恕不接受退換票事宜,敬請配合。
  • 活動日期: 11/2(五)
  • 活動時間: 18:00 開放入場 ,18:30 開始用餐
  • 活動地點:食倉(台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫)

 

        可兌換次數

  • 每組電子憑證限兌換一次,不得與其他促銷活動一併使用,且恕無法兌換現金及找零。非電子憑證上指定商品或超出兌換期間,不得使用本憑證。
  • 本票券限一人使用乙次,憑票入場,持優待票者,請出示證件入場。

 

        出示提醒

  • 使用電子憑證時,請於結帳前告知服務人員,並出示手機上QRcode或PIN碼核銷。

 

        商品兌換提醒

  • 電子憑證使用時需符合兌換載明之內容及規格,並以該商家實際販售此商品為主,如規格不符店家有權現場加收必要之費用,或不予兌換。

注意事項

 注意事項

  • 電子憑證之使用方式及退費規定,詳見「服務條款」及「退票方式」。
  • 若對電子憑證商品有疑問,請洽好玩卡系統之客服。
  • 電子憑證不限本人使用,使用時店家將會核對憑證編號,一組編號限用一次,請妥善保存。
  • 若有未完成之行程及項目則視同放棄,不做任何退費。
  • 本票券為電子票券,請自行妥善保管,若發生遺失或無法辨識等情況,一概不予重新補票或退款。
  • 如遇颱風、天災、停班停課等狀況,依政府公告營運,恕不重新補票或退款。
  • 結帳完成後,請確認是否有付款完成頁面,並更新購物車,以確保結帳金額正確。特別注意:若只加入購物車,不代表購買完成。
  • 為確保資料正確,訂單若進到付款程序而未付款,則此筆訂單取消,需重新點選購買,建立新訂單。
  • 孩童佔位一律同大人票價,門票不分年齡均以人頭計價,惟因場地限制,恕無法提供兒童座椅及兒童餐具,請有意願報名者自行斟酌。

訂單取消規定:
。退費截止時間為活動日前10天(10/23),逾期恕不接受退費。
。退款是以訂單為單位進行退款,如訂單中訂購2張,退款只能選擇整筆訂單,不能僅取消1張。
。收到申請退費資料後將於25個工作天(不含例假日)退刷原信用卡。
。報名前請再次確認報名內容,因食材準備及採購有其預先採買時間,訂單取消如有疑慮者,請勿購票。

NT$ 1,000
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50 人參加過
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